作り方

• 「スッキリ鶏むね肉」1枚の皮を剥ぎ取り、分厚い部分は包丁で観音開きにして、全体の厚みをそろえていきます。あとで巻きやすいように幅もそろえてください。
• 塩と砂糖（各同量）を手でもみ込んでなじませてください。密封袋に入れ、空気を完全に抜き、24時間冷蔵庫で寝かせて熟成させます。
• 熟成したお肉を水に浸け、十分に塩抜きしてください。
• ラップで巻いて両端をねじり、輪ゴムで止めます。
• 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、沸騰したら火を止め中に入れて、蓋をしてください。
• お湯が冷めるまで約7～8時間浸けておいたら、できあがりです！